茶葉源于中國(guó)，最早被作為祭品使用越除。從春秋后期被人們作為菜食节腐，在西漢中期發(fā)展為藥用外盯，直到西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料。茶葉中含有兒茶素翼雀、膽甾烯酮饱苟、咖啡堿、肌醇狼渊、葉酸箱熬、泛酸等成分，可以增進(jìn)人體健康狈邑。且被譽(yù)為“世界三大飲料之一”城须。本文通過(guò)對(duì)茶葉標(biāo)準(zhǔn)限量、檢測(cè)方法米苹、注意事項(xiàng)的介紹分析糕伐，以期幫助出口企業(yè)更好“揚(yáng)帆遠(yuǎn)航”。

為進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范出口茶葉安全監(jiān)管工作蘸嘶，保障出口茶葉質(zhì)量安全良瞧，我國(guó)目前制定了：GB 2763—2021 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB 2762—2022 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》亏较、GB 2760—2024《 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)莺褒。

一、農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥最大殘留限量（MRL）主要是指農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品雪情、食品遵岩、飼料中的法定允許殘留濃度的最高值，是判斷農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的重要技術(shù)指標(biāo)之一巡通。常用檢測(cè)儀器為氣相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜儀尘执、氣質(zhì)聯(lián)用儀（吹掃捕集系統(tǒng)）、氣相色譜儀宴凉、高效液相色譜儀誊锭、液相色譜儀、液質(zhì)聯(lián)用儀弥锄。

通過(guò)查詢(xún)中國(guó)農(nóng)藥信息網(wǎng)農(nóng)藥登記數(shù)據(jù)丧靡，截至2023年9月19日，在我國(guó)茶園樹(shù)葉上登記使用的農(nóng)藥產(chǎn)品有904個(gè)籽暇，登記證持有人481家温治，涉及農(nóng)藥有效成分83種，其中殺蟲(chóng)劑751個(gè)戒悠、除草劑103個(gè)熬荆、殺菌劑32個(gè)、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑7個(gè)绸狐，單劑農(nóng)藥784個(gè)卤恳、混劑農(nóng)藥120個(gè)累盗，登記最多的5種農(nóng)藥產(chǎn)品依次為聯(lián)苯菊酯（233個(gè)）、蘇云金桿菌（80個(gè)）突琳、敵敵畏（52個(gè)）若债、高效氯氟氰菊酯（45個(gè)）、草甘膦異丙胺鹽（36個(gè)）本今。

國(guó)內(nèi)茶葉中部分農(nóng)藥的MRL標(biāo)準(zhǔn)限量值（mg/kg）

常見(jiàn)檢測(cè)前處理技術(shù)：

1拆座、固相萃取

基于吸附和分離，使用固相萃取柱或載體來(lái)富集和分離樣品中的目標(biāo)分析物冠息。

2挪凑、液液萃取

使用有機(jī)溶劑將茶葉中的目標(biāo)分析物從樣品中萃取出來(lái)。茶葉樣品通常與有機(jī)溶劑混合逛艰，并經(jīng)過(guò)振蕩或攪拌以促進(jìn)目標(biāo)分析物的轉(zhuǎn)移躏碳。

3、水洗法

通過(guò)水或其他溶劑將茶葉樣品中的農(nóng)藥殘留物質(zhì)溶解并提取出來(lái)散怖。

4菇绵、超聲波提取

在該方法中，茶葉樣品通常與有機(jī)溶劑（如乙酸乙酯）混合镇眷，并暴露于超聲波振動(dòng)中咬最。超聲波振動(dòng)可以導(dǎo)致茶葉細(xì)胞壁的破裂，使農(nóng)藥殘留更容易地從樣品中釋放到有機(jī)溶劑中欠动。

二永乌、二氧化硫

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸具伍。二氧化硫被氧化時(shí)可使食品的著色物質(zhì)還原褪色翅雏，亞硫酸對(duì)食品的褐變有抑制作用，對(duì)細(xì)菌人芽、真菌望几、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑萤厅，GB 5009.34—2022 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中二氧化硫的測(cè)定》規(guī)定代用茶中最大殘留限量為100mg/kg橄抹。

1、第一法 酸堿滴定法

采用充氮蒸餾法處理試樣惕味，試樣酸化后在加熱條件下亞硫酸鹽等系列物質(zhì)釋放二氧化硫害碾，用過(guò)氧化氫溶液吸收蒸餾物，二氧化硫溶于吸收液被氧化成硫酸赦拘，采用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液消耗量計(jì)算試樣中二氧化硫的含量芬沉。

2躺同、第二法 分光光度法

樣品直接用甲醛緩沖吸收液浸泡或加酸充氮蒸餾阁猜，釋放的二氧化硫被甲醛溶液吸收，生成穩(wěn)定的羥甲基磺酸加成化合物蹋艺，酸性條件下與鹽酸副玫瑰苯胺生成藍(lán)紫色絡(luò)合物剃袍，通過(guò)測(cè)定該絡(luò)合物的吸光度得到二氧化硫的濃度。

3捎谨、第三法 離子色譜法

前處理通過(guò)將試樣中的亞硫酸鹽系列物質(zhì)經(jīng)酸處理后轉(zhuǎn)化為二氧化硫民效，采用充氮—水蒸氣蒸餾方法隨水蒸氣餾出，被過(guò)氧化氫吸收并氧化生成硫酸涛救，使用離子色譜儀測(cè)定溶液中的硫酸根離子畏邢。

三、鉛

鉛（Pb）是環(huán)境中重要的無(wú)機(jī)污染物之一检吆，是一種高蓄積性舒萎、多親和性和神經(jīng)毒性的重金屬元素，其在植物中的富集可能造成人體內(nèi)多系統(tǒng)多器官的損傷蹭沛。

茶中的鉛從何而來(lái)臂寝？

土壤是茶葉內(nèi)鉛的重要來(lái)源，土壤中的鉛包含水溶態(tài)摊灭、交換態(tài)咆贬、碳酸鹽結(jié)合態(tài)、鐵錳氧化態(tài)帚呼、有機(jī)態(tài)和殘余態(tài)六部分掏缎。

其中，衡量土壤鉛生物有效性的重要指標(biāo)是水溶態(tài)鉛和交換態(tài)鉛萝挤，二者是植物可吸收利用的主要形態(tài)御毅，超標(biāo)會(huì)使茶葉受到鉛污染。

常用檢測(cè)儀器為電感耦合等離子體串聯(lián)質(zhì)譜儀怜珍、吉天原子熒光端蛆。

1. 應(yīng)控制茶葉中鉛污染：

①應(yīng)使用無(wú)鉛的包裝材料，如：錫紙酥泛、鋁箔等今豆，包裝茶葉。

②在貯存茶葉時(shí)柔袁，要保持環(huán)境清潔呆躲，避免茶葉與鉛接觸。應(yīng)按照GB 2762—2022 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定鉛的限量為準(zhǔn)捶索。

2. 應(yīng)注意農(nóng)藥殘留影響：

茶葉中農(nóng)藥殘留的時(shí)間受到多種因素的影響插掂，包括農(nóng)藥的類(lèi)型、施藥劑量、施藥次數(shù)辅甥、茶葉的種植與加工過(guò)程等酝润。因此要正確使用農(nóng)藥，以正確的方式噴灑農(nóng)藥璃弄，切勿隨意加大農(nóng)藥使用濃度和增加噴灑次數(shù)要销。

3. 應(yīng)注意不能過(guò)度包裝：

GB 23350—2021《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》中規(guī)定，將茶葉包裝層數(shù)由“不超過(guò)四層”調(diào)整為“不超過(guò)三層”夏块。同時(shí)疏咐，茶葉包裝不應(yīng)使用貴金屬和紅木材料。

4. 出口企業(yè)要完善質(zhì)量安全管理制度：

加強(qiáng)生產(chǎn)及物流環(huán)節(jié)自檢自控及食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估脐供，加強(qiáng)原料浑塞、供應(yīng)鏈和生產(chǎn)過(guò)程控制，完善監(jiān)測(cè)體系和產(chǎn)品追溯體系患民，保證食品的質(zhì)量和安全缩举。同時(shí)，密切關(guān)注各出口國(guó)及地區(qū)相關(guān)限量要求匹颤，明確限量標(biāo)準(zhǔn)仅孩，嚴(yán)格按照目的國(guó)或地區(qū)要求進(jìn)行產(chǎn)品出口，規(guī)避出口風(fēng)險(xiǎn)印蓖。

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