近年來业踏，威士忌在國內(nèi)越來越受到消費者的青睞禽炬。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年我國威士忌酒行業(yè)進口量較2021年同比增長約8.4%勤家。目前我國對于威士忌的監(jiān)管主要依據(jù)為GB 2757-2012 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》腹尖、GB/T 11857-2008 《威士忌》、GB 2760-2014 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》伐脖、GB 7718-2011 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》以及GB 2762-2022 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》等標(biāo)準(zhǔn)热幔。

一、定義

1讼庇、威士忌 whisky

以麥芽绎巨、谷物為原料，經(jīng)糖化蠕啄、發(fā)酵场勤、蒸餾、陳釀介汹、調(diào)配而成的蒸餾酒却嗡。

2、麥芽威士忌 malt whisky

全部以大麥麥芽為原料嘹承，經(jīng)糖化窗价、發(fā)酵、蒸餾叹卷，在橡木桶陳釀至少兩年的威士忌撼港。

3、谷物威士忌 grain whisky

以各種谷物（如：黑麥骤竹、小麥帝牡、玉米、青稞蒙揣、燕麥）為原料靶溜，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾罩息，在橡木桶陳釀至少兩年的威士忌嗤详。

4、調(diào)配威士忌 blended whisky

用各種單體威士忌（如麥芽威士忌瓷炮、谷物威士忌）按一定比例混合葱色、調(diào)配而成的威士忌。

二娘香、感官要求

三苍狰、理化要求

四、衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB 2757的規(guī)定烘绽。

1淋昭、理化指標(biāo)

甲醇≤0.6 g/L，氰化物（以HCN計）≤8.0 mg/L安接。甲醇响牛、氰化物指標(biāo)均按 100％酒精度折算。

2赫段、污染物限量

應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定， 鉛（以Pb計）≤0.2 mg/kg矢赁。

3糯笙、食品添加劑

食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。作為蒸餾酒撩银，可使用的添加劑極少给涕，只有β-胡蘿卜素和焦糖色作為著色劑以及雙乙酰酒石酸單雙甘油酯作為乳化劑、增稠劑额获。

五够庙、標(biāo)簽

1、蒸餾酒及其配制酒標(biāo)簽除酒精度抄邀、警示語和保質(zhì)期的標(biāo)識外耘眨，應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。

2境肾、應(yīng)以“%vol”為單位標(biāo)示酒精度剔难。

3、應(yīng)標(biāo)示“過量飲酒有害健康”奥喻，可同時標(biāo)示其他警示語偶宫。

4、酒精度大于等于10%vol的飲料酒可免于標(biāo)示保質(zhì)期环鲤。

在當(dāng)今日益開放的市場環(huán)境中纯趋，進口威士忌已成為越來越多消費者的選擇。

六、企業(yè)進口威士忌注意事項

1吵冒、進口威士忌需符合GB2760中關(guān)于蒸餾酒中食品添加劑的要求纯命，除β-胡蘿卜素和焦糖色作為著色劑及雙乙酰酒石酸單雙甘油酯作為乳化劑、增稠劑外不得添加其他添加劑桦锄。

2扎附、中文標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的相關(guān)規(guī)定，并以“%vol”標(biāo)示酒精度结耀、標(biāo)識“過量飲酒有害健康”等警示語及保質(zhì)期（酒精度大于等于10%vol的飲料酒可免于標(biāo)示保質(zhì)期）留夜。

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