罐頭食品存放太久父晶，不新鮮、不健康甲喝，是一大誤區(qū)。放得久不是因為加了防腐劑俺猿，而是制作時進(jìn)行了“真空密封+高溫殺菌”，熱脹冷縮后押袍，罐頭封閉得還會更嚴(yán)實凯肋，沒有給細(xì)菌微生物滋生留余地谊惭。接下來侮东，小編帶大家詳細(xì)了解關(guān)于出口午餐肉罐頭的監(jiān)管要求。

一悄雅、午餐肉罐頭制作流程

午餐肉罐頭是一種灌裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或者牛肉宽闲。這種罐裝食品方便食用，由于將豬肉或牛肉放進(jìn)密封的罐中容诬，所以也易于長時間保存。在軍隊中览徒，午餐肉罐頭更是必備的軍需物品。其制作工藝和其他罐頭有很大的不同习蓬，一起來看看午餐肉罐頭的制作流程吧。

1稿湿、原料肉腌制

這是保證午餐肉主體風(fēng)味的關(guān)鍵之處，將精肉拉條后加食鹽饺藤、亞硝酸鈉及白砂糖后腌制48至72小時。

2涕俗、高溫滅菌

高溫滅菌是罐頭食品長時間保存的關(guān)鍵神帅，滅菌溫度一般為121度再姑，持續(xù)70分鐘找御。

3绍填、冷卻、保溫

高溫滅菌完成后讨永，罐內(nèi)仍保持很高的溫度，應(yīng)按照科學(xué)的方法即時冷卻卿闹。

冷卻不當(dāng)?shù)穆芸欤赡軙?dǎo)致維生素?fù)p失锻霎、色香味變差揪漩、組織結(jié)構(gòu)受損，以及嗜熱性細(xì)菌生長繁殖等情況氢拥。罐頭冷卻后一般應(yīng)在37±2℃下保溫5-7晝夜。保溫結(jié)束后對罐體進(jìn)行檢查嫩海，凡是膨脹的罐頭都已經(jīng)變質(zhì)腐敗。

二叁怪、檢驗要求

豬肉罐頭的質(zhì)量指標(biāo)主要包括鉛、總汞奕谭、錫和亞硝酸鹽等理化指標(biāo)以及商業(yè)無菌等微生物指標(biāo)，應(yīng)能符合以下國家標(biāo)準(zhǔn)要求：

GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 7098 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 罐頭食品

供港豬肉罐頭還應(yīng)滿足香港食物法例的相關(guān)要求

三官册、監(jiān)管要求

1难捌、出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案

出口午餐肉罐頭企業(yè)需通過“互聯(lián)網(wǎng)+海關(guān)”一體化網(wǎng)上辦事平臺申請出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案膝宁。企業(yè)需注意是否符合相關(guān)申請條件根吁，并填制好《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案申請表》。

2击敌、出口申報

生產(chǎn)加工企業(yè)在對成品自檢合格后，由出口商或者其代理人向生產(chǎn)企業(yè)所在地海關(guān)申報出口圣蝎，并在系統(tǒng)內(nèi)上傳合同刃宵、發(fā)票徘公、裝箱單、出廠合格證明等相關(guān)證明文件步淹。

3诚撵、現(xiàn)場查驗

海關(guān)在接受企業(yè)申報后，依法對需要實施檢驗的出口午餐肉罐頭寿烟，實現(xiàn)現(xiàn)場檢驗。重點檢查包裝情況筛武、商品外觀及品質(zhì)、數(shù)重量徘六、嘜頭等信息。

4待锈、監(jiān)督抽檢

被業(yè)務(wù)系統(tǒng)布控要求查驗送檢的申報批次，海關(guān)在開展現(xiàn)場查驗時竿音，按規(guī)定抽取樣品，并送實驗室檢測春瞬。

5、合格評定

在經(jīng)過海關(guān)現(xiàn)場檢驗和監(jiān)督抽檢符合要求后宽气，可由海關(guān)出具證書，準(zhǔn)予出口抹竹。不符合要求的，經(jīng)技術(shù)整改合格后準(zhǔn)予出口窃判；技術(shù)整改后仍不符合要求的，不予出口袄琳。

四燃乍、海關(guān)提醒

出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量安全管理體系宛琅，在廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生、儲存運(yùn)輸嘿辟、產(chǎn)品檢驗、員工健康及培訓(xùn)红伦、包裝及標(biāo)識等方面符合相關(guān)要求，確保產(chǎn)品安全衛(wèi)生昙读。

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